增值服務Value-added service

當前位置:主頁增值服務營養搭配

咨詢電話:021-60343465


食物搭配是實現合理膳食結構、保證營養平衡的重要環節,也是實現膳食多樣化、合理化的必要措施。只有根據不同人群的需求合理的進行營養搭配,膳食管理,才能獲取到均衡的營養。據專家描述食物的合理搭配在提高營養價值上可產生3種效應:

互補效應:
 各種食物所含營養素的種類和數量不同,以蛋白質為例,各種食物蛋白質的氨基酸種類和含量不同。因此,搭配多種食物蛋白質,可彼此取長補短,互相彌補不足,提高蛋白質的利用率。如五谷雜糧各有所長,谷類食物蛋氨酸含量高,但賴氨酸含量低;大豆含賴氨酸多,但亮氨酸低;小米卻富含亮氨酸,如果三種食物混合食用,則正好余缺互補,收到到相輔相成的效應,使攝入的氯基酸更接近人體的需要。

強化效應:
谷物類和豆類、粗糧和細糧、豆類和肉類等混合食用,比單一吃某種食物的營養價值高得多, 生物屬性差異越大的食品,互相搭配,營養價值越高。動物性食品和植物性食品搭配,就優于單純的動物性或植物性食物的營養價值。因為同性蛋白質的互補作用弱或無互補作用;異性蛋白質的互補作用強。所以不要把同屬畜肉的蛋白質搭配,這樣相互配合,不但不能提高蛋白質的生理價值,甚至還會降低蛋白質的利用率。肉類最好和豆類、蔬菜食物相搭配,其蛋白質的生理價值可提高。另外,肉類食物中含蛋白質、脂肪多,含維生素少而蔬菜中含大量維生素,但缺乏蛋白質和脂肪,若把兩者適當搭配,營養互補,就能大大提高食品的營養價值。而且易為人體吸收。以面粉、小米、大豆和牛肉為例,如果單獨食用,它們蛋白質的生物價為分別為67、57、64和76,而把4種食物混合食用,它們的生物價可提高到89,這就是強化效應。

相異相配效應:
生物屬性差異越大的食品,互相搭配,營養價值越高。動物性食品和植物性食品搭配,就優于單純的動物性或植物性食物的營養價值。因為同性蛋白質的互補作用弱或無互補作用;異性蛋白質的互補作用強。所以不要把同屬畜肉的蛋白質搭配,這樣相互配合,不但不能提高蛋白質的生理價值,還會降低蛋白質的利用率。肉類最好和豆類、蔬菜食物相搭配,其蛋白質的生理價值可提高。另外,肉類食物中含蛋白質、脂肪多,含維生素少而蔬菜中含大量維生素,但缺乏蛋白質和脂肪,若把兩者適當搭配,營養互補,就能大大提高食品的營養價值。 

Copyright © 2017-2018 聯實農業 版權所有   地址/Add:上海市浦東新區康橋鎮康橋東路1088號   電話/Tel:021-60343465

技術支持:聯實農業

在線咨詢
索要報價
掃一掃

掃一掃
進入手機網站

服務熱線
021-60343465

返回頂部
免费特黄高清a片